酷热五月饮食原则

 夏天,人们常常感到食欲不振,四肢乏力,脾胃功能较差。这是因为夏天的气候暑热兼湿,肤腠开泄,出汗较多,加之人们喜食生冷寒凉之物,更易伤脾胃所致。因此,夏季饮食应以清淡、苦寒、有营养、易消化的食物为佳,避免黏腻碍胃难以消化的食物,概括起来应注意以下事项:
进餐应定时
 
夏季要按时进餐,不能想吃就吃,不想吃就不吃,这样会打乱脾胃功能正常生理活动,使脾胃生理功能紊乱,导致发生胃病。同时,夏天还要多吃利水渗湿的食物,因为夏天酷热高温,气温高,湿气重,易侵入人体,又因为天热,喜冷饮,饮水多,外湿入内,使水湿困脾,脾胃升降运化功能发生障碍,就会积水为患。常吃利水渗湿的食物能健脾,脾健而升降运化功能恢复,便可以行其水湿。
 
饮食宜清淡
 
夏天气温高,出汗多,饮水多,胃酸易被冲淡,消化液分泌相对减少,消化功能减弱致使食欲不振,再加上天热人们贪吃生冷食物造成胃肠功能紊乱或因食物不清洁易导致胃肠不适,甚至食物中毒。因此,夏季饮食应清淡而又能促进食欲,这样才能达到养生保健的目的。如果过食肥甘油腻大补之物,则致困胃伤脾,影响营养消化吸收,有损健康。因此,夏季饮食宜注重选择绿豆、白扁豆、西瓜、荔枝、莲子、荞麦、大枣、猪肚、猪肉、牛肉、牛肚、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹑肉、鲫鱼、甲鱼、蜂乳、蜂蜜、牛乳、豆浆、甘蔗、梨等。
 
食物宜搭配
 
夏季暑热,肠胃功能受其影响而减弱,因此在饮食方面,就要调配好,才有助于脾胃功能的增强。细粮与粗粮要适当配搭吃,一个星期应吃三餐粗粮,稀与干要适当安排。夏季以二稀一干为宜,早上吃面食、豆浆,中餐吃干饭,晚上吃粥。荤食与蔬菜配制合理,夏天应以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主,辅以荤食。肉类以猪瘦肉、牛肉、鸭肉及鱼虾类为好。老人以鱼类为主,辅以猪瘦肉、牛肉、鸭肉。
 
勿过食生冷
 
夏季要少吃生冷食物,少食冷饮,特别是冰。老人脾胃消化吸收能力已逐渐衰退,儿童消化机能尚未充盈,在夏季又易感暑热湿邪,影响脾胃消化吸收功能,如常吃生冷食物、常饮冷饮,就会损害脾胃。生冷食物是寒性食物,寒与湿互结,就会使脾损胃耗,导致泄泻、腹痛之症发生。
 
勿暴饮暴食
 
夏天的饮食不能过饱,尤其晚餐更不应饱食。特别是老人、小孩消化力本来不强,夏季就更差,吃得过饱,消化不了,容易使脾胃受损,导致胃病。
 
酸苦味宜常吃
 
夏季酷暑炎热、湿气较重,吃苦味食物,既能清泄暑热,又可燥湿健脾,增进食欲。所以要适当多吃一些苦味的食物,如苦瓜等。味酸的食物能收能涩,夏季汗多易伤阴,食酸能敛汗止泻。如西红柿具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功。
 
防菌痢
 
细菌性痢疾是夏季常见的肠道传染病之一。这是由于在炎热的夏季,胃肠功能易失调,一旦痢疾杆菌入侵,就容易失去对病菌的抵抗力,而使痢疾杆菌在肠道中生存繁殖,并产生毒素,发生本病。主要表现为腹部不适或疼痛、呕吐、腹泻,每日大便十余次或二三十次,里急后重(即排便不畅、肛门重坠感),大便夹有黏液甚至脓血等。严重者会出现发热、肢冷、昏迷等。菌痢的预防,首先要把好“病从口入”这一关。做到不吃腐烂变质及被苍蝇、蟑螂污染过的食物。坚持做到饭前便后洗手,生吃瓜果要用流水多清洗几遍,或削皮后再吃。在本病流行期间(或家中有人患菌痢),多食大蒜能够收到较好的预防效果。
  无论做汤、清炒还是凉拌,莲藕都是秋季养生食谱上大受欢迎的食材。其含有丰富的维生素B1,有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化,还有美肤的作用。此外,莲藕还含有维生素C、钙、铁等无机盐,具有抗氧化作用的多酚类物质。
 
  蘑菇:补钾。被冠以“山珍”美誉的蘑菇矿物质含量非常丰富,尤其富含钾。我们通常所说的“补钾明星”香蕉,钾含量为256毫克/100克,而常见菇类中钾的含量分别是:口蘑(白蘑)1655毫克/100克、蘑菇(鲜蘑)312毫克/100克、双孢蘑菇307毫克/100克,远超出了香蕉。钾可预防中风,并协助肌肉正常收缩,还有降低血压的作用。
 
  此外,蘑菇中还含有丰富的膳食纤维,更难能可贵的是,蘑菇的口感嫩滑细腻,不像别的高纤维食物那么令人难以下咽。蘑菇吃法多样,比如炒、做汤和做馅等。
 
  西兰花:胡萝卜素。作为公认的明星蔬菜,其营养成分不仅含量高,而且十分全面,尤其胡萝卜素含量更是遥遥领先,每100克中高达7210微克。胡萝卜素进入体内不但可以转化为维生素A,护眼明目,还具有抗氧化作用,对预防心血管疾病、肿瘤,以及延缓衰老和防癌都有重要意义。
  此外,西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。而且,其维生素C含量高出番茄近3倍。研究表明,将西兰花隔水蒸5分钟后拌着吃,抗癌效果最好。
 
  菠菜:叶酸。除了我们熟知的镁、铁、锌等矿物质外,菠菜中还含有丰富的叶酸,叶酸最重要的功能是制造红血球和白血球,增强免疫力。并且,它也是预防宝宝出生缺陷的一种重要营养素。菠菜还是叶黄素的最佳来源之一,而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。
 
  由于叶酸是一种水溶性维生素,对热、光线均不稳定,因此菠菜最好现买现吃,贮存的时间尽量别超过2天。而且,要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式来烹制,避免烹煮过久、过烂,损失营养。